| Nº. de Pessoas | 4 |
| Tempo de Preparação | 15 mn |
| Tempo de Execução | 35 mn |
Ingredientes
6 - trutas da Barragem de Ranhados
azeite de boa qualidade
2 cebolas médias
1 molhinho de cebolinho
250gr de raivozes dos lameiros
farinha de trigo qb
50gr de manteiga culinária
pão ralado qb
pimenta branca qb
150gr de presunto da salgadeira
sal grosso qb
2 limões não muito maduros
Preparação
Amanhe as trutas previamente pescadas na barragem de Ranhados e lave-as em água fria corrente. Tempere-as com limão, não muito maduro, sal grosso e pimenta. Passe-as pela farinha.
Doure-as em azeite quente durante 5 minutos, tendo cuidado para que não se desfazerem. Refogue a cebola picada na manteiga, junte as raivozes cortadas em lascas e o presunto da salgadeira cortado em pedacitos muito pequeninos e deixe cozinhar, tapado, em lume brando, durante 10 minutos.
Despeje metade do preparado de cogumelos e presunto num pirex ou tabuleiro de ir ao forno e coloque por cima as trutas. Regue com o restante preparado, polvilhe com pão ralado e cebolinho picado e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média durante 15 minutos.
Sirva com legumes cozidos de várias cores e batatas cozidas com a pele partidas ao meio.
Para acompanhar vinho branco frutado da Meda ligeiramente fresco.
Raivozes – cogumelos equivalentes aos que vendem nos supermercados, mas que nesta região crescem espontaneamente nos lameiros.
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