| Nº. de Pessoas | 4 |
| Tempo de Preparação | 1 h |
| Tempo de Execução | 30 mn |
Ingredientes
- 4 postas de cação
- 4 dentes de alho
- azeite de boa qualidade
- 1,5 colher de sopa de farinha de trigo
- água de boa qualidade
- vinagre de vinho branco a gosto
- pão de trigo da Meda
- 1 molho de coentros bem frescos
- sal grosso
- flor de sal
- pimenta branca q.b.
Preparação
Prepare as postas de cação ou lixa, coloque um pouco de sal grosso e reserve, durante 1 hora.
Descasque, pique finamente e num almofariz pise os dentes de alho com um pouco de flor de sal.
Coloque num tacho o azeite com os alhos. Deixe refogar um pouco, até o alho ficar translúcido, coloque a água necessária para o caldo, quando ferver adicione as postas de cação. À parte numa malga vá dissolvendo a farinha com um pouco de água fria desfazendo todos os grumos, coloque lentamente na panela e vá mexendo. Tempere com um pouco de sal e deixe cozer suavemente.
Antes de servir coloque um pequeno corte de vinagre de vinho branco, pimenta branca moída a gosto, e os coentros finamente picados, mexa e sirva de imediato com o pão de trigo cortado às fatias fininhas previamente torradas no borralho e aromatizadas com um fio de azeite extra virgem e alho.
Acompanhar com vinho branco frutado e ligeiramente fresco da Meda.
Nota: Para controlar a espessura do caldo colocar mais ou menos farinha de trigo.
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