| Nº. de Pessoas | 4 |
| Tempo de Preparação | 30 mn |
| Tempo de Execução | 1 h |
Ingredientes
• 4 Galinholas
• 1 Colher de sopa de banha de porco cazeira
• Azeite de boa qualidade
• 1 copo de vinho branco da Meda
• 1 cálice de vinho do Porto da Meda
• 4 Dentes de alho;
• 2 ou 3 Colheres de sopa de cebola finamente picada
• 3 Ovos
• 3 Chávenas de miolo de pão
• Sal grosso e pimenta
Preparação
Preparam-se as galinholas, reservando as tripas que são comestíveis. Temperam-se com sal grosso e pimenta branca.
Pica-se a cebola e os dentes de alho e refogam-se com uma colher de banha o azeite, e as tripas cortadas em bocadinhos. Tempera-se com sal e pimenta e depois de o refogado estar bem apurado deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se os ovos e o miolo de pão, mexendo bem.
Recheiam-se as galinholas com o preparado anterior e cosem-se as aberturas com uma agulha e linha de culinária para que o recheio não saia.
Colocam-se as galinholas num tacho com algum azeite o vinho do Porto e o vinho branco. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer até estarem louras e o molho bem apurado.
Servem-se com batata frita aos palitos e esparregado de nabiças.
Há quem abra e lave as tripas da galinhola, no entanto é normal comê-las com o «recheio» que é apenas um líquido comestível.
Para acompanhar um bom vinho tinto da Meda
Maior dificuldade deste prato… caçar “as damas do bosque”
| < Anterior | Seguinte > |
|---|