| Nº. de Pessoas | 6 |
| Tempo de Preparação | 3 h |
| Tempo de Execução | 35 mn |
Ingredientes
- 2 kg de barbos rio Côa
- 2 cebolas médias
- 5 dentes de alho
- 1 ramo de salsa ou de coentros (colhidos na hora)
- 2 colheres de sopa de colorau
- 2 dl de azeite extra virgem
- 2 dl de vinho branco da Meda
- sal grosso
- pimenta branca moida
- vinagre de vinho branco
Preparação
Depois de amanhados, cortam-se os barbos aos bocados e temperam-se com sal grosso. Deixam-se ficar assim durante algumas horas. Cortam-se as cebolas e os dentes de alho às rodelas e introduzem-se num tacho de barro alternadamente com os bocados de barbo.
Tempera-se com sal, salsa ou coentros, pimenta, colorau, azeite, vinho branco e um pouco de vinagre. Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando.
Agita-se o tacho de vez em quando, só se destapando quando for indispensável.
Serve-se com batatas cozidas com casca.
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